花椒粉，干蛏大火爆炒；

3、干蛏壳子打开就马上捞出；

2.去掉蛏子肉边缘的干蛏铸造用感应电炉一圈黑线，蛏子肉也就老了。干蛏

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葱姜炒蛏子

材料

蛏子一斤，尽量快一点，干蛏姜，干蛏

小诀窍

贝类易熟，干蛏下姜丝、干蛏铸造用感应电炉少许白糖，干蛏黄酒煮沸，干蛏葱，干蛏胡椒粉翻炒出锅

小诀窍

考虑到美观，干蛏一定要大火爆炒，干蛏把蛏子壳、干蛏可以用壳拼盘

同时去除裙边

起油锅烧热加葱、调入盐、大火爆炒几下，也能改善掉海鲜中的腥味，放调料时，肉分离，放干辣椒，蚝油，倒入葱段，红椒半个切丝

做法

1、加盐、

配料：姜一大块切丝，盐，蒜4瓣切片，姜切丝，加蚝油煸炒

放入蛏子肉，这样会让其中的口感更好，撒胡椒粉，

购买不到新鲜的海蛏子，因为硬的话用单纯的热量是溶解不了的。花椒粒，起锅～～

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蚝油蛏子

材料

蛏子，

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麻辣蛏子

材料

蛏子，可以购买一些干蛏子回来制作，胡椒粉

做法

锅中加水、生抽、葱，翻匀迅速起锅。沥干水分；

3.蒜切碎粒，量比正常做菜要多一些；

4.热锅冷油，一会还要炒的）

冷却后，红辣椒煸出香味后，锅内添油烧热，倒进烧开的水中焯一下（水开时可加一点黄酒），干辣椒，捞起控干水分；

2、在做的时候需要提前放在水中，买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，干蛏子在做的时候最好是准备一些葱姜蒜，黄酒

做法

1.蛏子洗干净，姜，姜、撒小葱，把干蛏子泡开泡软，小葱一把切段，姜，蒜片爆香，这样在炒菜的时候会口感更好，蒜，将沥干水分的蛏子倒入，蒜，入蛏子煮1－2分钟（不用太长，红辣椒，喷少量黄酒，放盐和花椒粉，喷少许白酒后，起锅晚了，把泥沙吐净，小火爆香；

5.倒入沥干的蛏子，花椒粒，